top of page
קייסקי ארוחת טעימות יפנית

ארוחת טעימות יפנית
בהשראת הקייסקי

דאשי ספירה עם מלפפון יפני כבוש
שף אלכס אברמוב מארחת בביתה
קלמרי מקומי צרוב על פלנצ'ה

קייסקי -  המטבח היפני שהתמחיתי בו באוסקה – הוא סגנון של ארוחת טעימות מסורתית,
שאני מעניקה לו פרשנות אישית וחדשה בערבים שאני מארחת כאן ב UMAI

הארוחה בנויה ממנות אישיות המוגשות בסדר קבוע, תוך הקפדה על איזון, עונתיות והרמוניה בין טעמים, מרקמים וצבעים.
סוג ומספר המנות משתנים בהתאם לעונות השנה, ומשלבים בין המסורת היפנית הדקדקנית לבין טכניקות עכשוויות וחומרי גלם מקומיים שנבחרו בקפידה והוכנו במיוחד לערב.

בכל חודש נפתחים תאריכים חדשים לארוחות, בהן אני מארחת עד 22  סועדים בערב.
הארוחה כוללת מגוון מנות אישיות, קינוח אישי, כוס בירה יפנית לפתיחה, ולצידה מוגש סאקה (ניהון שו) מותאם – כחלק מהחוויה הכוללת.

UMAI ממוקם ברחוב עבד אל ראוף אל ביטאר 8, תל אביב-יפו.
הארוחה מתחילה בשעה 19:30  ואתם מוזמנים להגיע מעט לפני – כדי ליהנות מהמרחב, מהרוגע ומהאווירה

SPRING MENU "UMAI"
 

SAKIDZUKE

פתיח המעניק הצצה לעונה ולמהלך הארוחה

Umi no Shizuku

כדור קטן במרקם “בועה” שמתפוצצת בפה, ממולאת בדאשי קונבו  צלול עם מלפפון יפני כבוש קלות

YAKIMONO

 מנה צרובה שמדגישה את טעמו הטבעי של החומר גלם

Yaki Ika

קלמרי מקומי צרוב שניות על פלאנצ’ה לוהטת, מתובל במלח ים עדין וסודאצ’י

 

MUKOZUKE

מנת סשימי עונתית

Kori Zashi

סשימי טורו בלו פין טונה עם נגיעות גרניטת וואסבי מעודנת ושמן קונבו סויה לבנה

SUIMONO

מנת ציר צלול  על בסיס קצואובושי יפני

Aodashi

ציר צלול על בסיס דאשי מסורתי בשילוב אבקת מאצ’ה עדינה עם פולי פול קלויים קלות וצדפות וונגולי

ABURI MONO

מנת וואגיו מקומי צרוב קלות

Aburi Rosu

פרוסות דקות של וואגיו מוגשות לצד מחבת מיני לצריבה עצמית על אבן שומן וואגיו קרירה

KUCHI NAOSHI

מנה קטנה המנקה את החך ומרעננת לקראת המנות הבאות

Kimuchi Aisu

גלידה על בסיס קימצ’י יפני חריף-חמצמץ

SUMIYAKI ZAKANA

מנת דג צלויה וצרובה בגחל

Gindara Saikyozuke

 דג קוד שחור במרינדת מיסו לבן וסאקה, צלוי בעדינות עד לקבלת גלייז מתקתק ופריך  עם כבושים יפנים

GOHAN

מנת אורז לסיום הארוחה

Wagyu Araki Konufi

לחי וואגיו בבישול קונפי ורוטב ציר בקר עם שום שחור, לצד קערה של אורז פוריקקה ביתי

MIZUMONO

 קינוח

Sakura No Tobira

כיפת שוקולד סאקורה דקה, המכסה קינוח מפתיע, שמתגלה לאחר ששופכים עליה רוטב קרמל חם

עלות החוויה היא 595 ₪ לאדם
המחיר כולל:
• כוס בירה יפנית לפתיחת הערב
• מבחר סוגי סאקה המותאמים למנות לאורך הארוחה
• ושתייה קלה חופשית לאורך הערב

שימו לב: מבחר הדגים ופירות הים עשוי להשתנות בהתאם לדגה היומית ולזמינות חומרי הגלם.

יצירת קשר

  • linkedin
  • facebook
  • instagram

052-5977897

UMAI לוגו

©2024 כל הזכויות שמורות ל"אומאי"

bottom of page