top of page
Umai 2.10.2220758.jpg

ארוחת טעימות יפנית
בהשראת הקייסקי

לשון בקר
IMG_20230611_165909_256 (1).webp
באנים

קייסקי - המטבח שהתמחיתי בו באוסקה - היא  ארוחת טעימות יפנית עתיקת יומין  לה אני כעת נותנת פרשנות חדשה בארוחות שלי באומאי. סוג ומספר המנות משתנות ומתעדכנות כל עונה ומשלבות בין המסורת המוקפדת של יפן לבין טכניקות עדכניות וחומרי גלם מקומיים וכמובן העונתיים שהוכנו ונרקחו במיוחד לארוחה.

כל חודש נפתחים תאריכים חדשים לארוחות בהם אני  מארחת עד 20  סועדים בערב. התפריט מתעדכן ומשתנה בהתאם לעונות השנה, וכולל מנות אישיות, קינוח אישי וסאקה (ניהון שו) מלווה, עם כוס בירה  יפנית  בתחילת  הערב.  חלל אירוח קולינארי, אומאי, נמצא בעבד אל ראוף אל ביטאר 8, תל אביב יפו, והארוחות מתחילות ב19:30.   אתם מוזמנים להגיע קצת לפני וליהנות מהחלל והאווירה.

AUTUMN MENU "UMAI"
 

SAKIDZUKE

פתיח הנותן את טון הארוחה ומסמל את העונה

Kimo Kinoko Aki

פטריית אומאמי קטנטנה עם ריבת אפרסמון, יוקקה דנוור מתקתק  וטוויל עלי מייפל   קריספים

OTSUKURI

מנת סשימי

Tsumetai na Otsukuri

סשימי עונתי לצד סויה אוטסוקורי ושורש וואסבי טרי מגורד

 

SUIMONO

מנת ציר צח

Dobin Mushi

דובין אישי של קונסומה דגים ופירות ים, שרימפס קריסטל, פטריות העונה וליים קוויאר טרי

HIYASHI BACHI

מנה צוננת

Hiyashi Goma Dofu

טופו ממטבח הנזירים הבודהיסטים ביפן, שומשום קלוי טהור, רוטב אמדאשי וצ'יפס פטריית ארינגי

AGEMONO

מנה מטוגנת

Senbon Suji Rokku

אבני באן מוזה וואגיו מקומי בבישול ארוך עם רוטב קצאובושי שמנוני

NAKA CHOKO

מרענן חך סתוי

Ichijiku Aisu

סורבה תאנים, דבש ובירת קירין יפנית

YUDE MONO

מנה מאודה

Kani Sui Gyoza

גיוזה מבושלת עם בשר סרטנים כחולים, שומית ורוטב חומץ מיושן 

GOHAN

מנת אורז

Wagyu Obento

קופסת אוכל יפנית עם כמהנתחי וואגיו מקומי, חומרי גלם עונתיים ואורז מאודה

KANMI

Dessert

MORIAWASE

פירות העונה ותפוח שהוא הפתעה

* מחיר החוויה הוא 550 ש"ח לסועד, כולל כוס בירה לתחילת הערב ומספר סוגי סאקה המותאמים למנות במהלכו 

*מבחר הדגים ופירות הים, יכול להשתנות בהתאם לדגה של אותו יום

יצירת קשר

  • linkedin
  • facebook
  • instagram

052-5977897

UMAI לוגו
bottom of page