top of page
תפריט חורף אומאי

ארוחת טעימות יפנית
בהשראת הקייסקי

Umai 19.12.2228736 1.jpg
IMG_20230611_165909_256 (1).webp
נאבה אומאי

קייסקי - המטבח שהתמחיתי בו באוסקה - היא  ארוחת טעימות יפנית עתיקת יומין  לה אני כעת נותנת פרשנות חדשה בארוחות שלי באומאי. סוג ומספר המנות משתנות ומתעדכנות כל עונה ומשלבות בין המסורת המוקפדת של יפן לבין טכניקות עדכניות וחומרי גלם מקומיים וכמובן העונתיים שהוכנו ונרקחו במיוחד לארוחה.

כל חודש נפתחים תאריכים חדשים לארוחות בהם אני  מארחת עד 20  סועדים בערב. התפריט מתעדכן ומשתנה בהתאם לעונות השנה, וכולל מנות אישיות, קינוח אישי וסאקה (ניהון שו) עם בירות יפניות במהלך הערב.  חלל אירוח קולינארי, אומאי, נמצא בעבד אל ראוף אל ביטאר 8, תל אביב יפו, והארוחות מתחילות ב19:30.   אתם מוזמנים להגיע קצת לפני וליהנות מהחלל והאווירה.

WINTER MENU "UMAI"
 

SAKIDZUKE

פתיח הנותן את טון הארוחה ומסמל את העונה

SANUKI IKA YUKKE

"איטריות" קלמארי מבושלות בסו ויד, חלמון שליו ושמן שומשום טהור לצד קן סובה קריספי

ZENSAI

מתאבן

KINIKO KANA

מיני באן וואגיו מאודה בצורת פטריה, רוטב תרד גוליבר ופטריות שימג'י כבושות

SUIMONO

מנת ציר חורפית

ODEN

ציר אודן עם שיטאקה, קציצת שרימפס קריסטל, עלי מיזונה וחרדל קראשי

OTSUKURI

מנת סשימי

FUYU NO OTSUKURI

סשימי עונתי, שורש וואסבי טרי וסויה אוטסוקורי

AGEMONO

מנה מטוגנת

RENKON TENPURA

טמפורה שורש לוטוס לצד מלח פוריקקה

NABE MONO

סיר אישי עם ציר חורפי לצד רוטב גומה דארה ופונזו

YASAI MORI

צלחת ירקות העונה ופטריות צדף צבעוניות לבישול בציר

SHIRO ZAKANA

פרוסות דקות של פלמידה לבנה לבישול בציר

WAGYU TOKU MORI

פרוסות דקות של נתחי וואגיו ישראלי משתנים לבישול בציר

GOHAN

מנת אורז

ZOUSUI

אורז אקיטה קו מאצ'י מאודה עם זנב שור, ציר גיו קוטסו ועירית

KANMI

Dessert

MORIAWASE

פחזניות קרם פורין, פירות העונה וגלידה בהכנה ביתית

* מחיר החוויה הוא 550 ש"ח לסועד, כולל בירות יפניות לתחילת הערב ומספר סוגי סאקה המותאמים למנות במהלך הערב

* מבחר הדגים ופירות הים, יכול להשתנות בהתאם לדגה של אותו יום

יצירת קשר

  • linkedin
  • facebook
  • instagram

052-5977897

UMAI לוגו
bottom of page