
ארוחת טעימות יפנית
בהשראת הקייסקי



קייסקי - המטבח שהתמחיתי בו באוסקה - היא ארוחת טעימות יפנית עתיקת יומין לה אני כעת נותנת פרשנות חדשה בארוחות שלי באומאי. סוג ומספר המנות משתנות ומתעדכנות כל עונה ומשלבות בין המסורת המוקפדת של יפן לבין טכניקות עדכניות וחומרי גלם מקומיים וכמובן העונתיים שהוכנו ונרקחו במיוחד לארוחה.
כל חודש נפתחים תאריכים חדשים לארוחות בהם אני מארחת עד 20 סועדים בערב. התפריט מתעדכן ומשתנה בהתאם לעונות השנה, וכולל מנות אישיות, קינוח אישי וסאקה (ניהון שו) עם בירות יפניות במהלך הערב. חלל אירוח קולינארי, אומאי, נמצא בעבד אל ראוף אל ביטאר 8, תל אביב יפו, והארוחות מתחילות ב19:30. אתם מוזמנים להגיע קצת לפני וליהנות מהחלל והאווירה.
SPRING MENU "UMAI"
SAKIDZUKE
פתיח הנותן את טון הארוחה ומסמל את העונה
TAKO NO HARU
קרפצ'יו תמנון מקומי מבושל בציר ירקות מעושן, יוזו וטארה אביבי
SUIMONO
מנת ציר אביבית
TAI NO UMI
פילה פארידה מבושלת בסו ויד, ציר דאשי צלול וברוקומיני על הגריל
OTSUKURI
מנת סשימי
HOSHI OTSUKURI
סשימי עונתי לצד סויה אוטסוקורי
AGEMONO
מנה מטוגנת
SHIITAKE TENPURA
פטריות שיטאקה אורגניות וירקות העונה בטמפורה לצד רוטב טנצויו
YAKI MONO
מנות גריל וצריבה
KANI MISO
סרטן ממולא בבשר של עצמו, מיסו לבן, מוגש על אבני נחל חמות
YAKINIKU SETTO
הבשר מוגש פרוס לצריבה על מחבת אישית, לצד מומי דארה ורוטב חלמונים סמיך
דנוור
פלאט איירון
אגוז
RAMEN
איטריות ראמן וציר אביבי
TEBASAKI SHIO RAMEN
מנת אטריות ראמן עם ציר עוף אביבי, ביצה כבושה וכיסון תרד ממולא כנפיים
KANMI
קינוח
MORIAWASE
גלידת אדממה פחזניות עם קרם פורין ופירות העונה
*עלות ארוחת הקייסקי היא 550 ש"ח לסועד כולל בירות יפניות ו מספר סוגים של סאקה המותאמים למנות
*פירות הים והדגים בתפריט מתעדכנים בהתאם לדגה של אותו יום