ארוחת טעימות יפנית בהשראת הקייסקי

WINTER MENU "UMAI"
 
SAKIDZUKE
מנה הפותחת את הארוחה וקובעת את הטון והעונה
​
Kome no Hatsuyuki
טרחון כבוש בחומץ ומירין, צרוב קלות. קרם יוטו וצ’יפס פריך של אצת  קונבו
​
YUDE MONO
מנה עדינה המבוססת על בישול או אידוי, המדגישה ניקיון טעמים וטקסטורה
​
Tamago Dōfu
טופו טמאגו משי, דאשי, אנקקה, פתיתי קצואובושי ואיקורה
​
SUIMONO
מנה של ציר צלול וקל, המאזנת את החיך ומכינה אותו להמשך הארוחה
​
Dashi Suimono
ציר דאשי צלול עם סומן מקלמארי מקומי
​
AGEMONO
מנה מטוגנת בטכניקה יפנית מדויקת, קלה ולא כבדה, המדגישה את חומר הגלם
​
Kaki Furai
אויסטר מצופה פאנקו, מטוגן בעדינות. מוגש עם מלח קומבו וענבי ים
​
YAKIMONO
מנה צרובה או צלויה, היוצרת עומק, קרמליות ואוממי
​
Gindara Daikon
קוד פסיפי צרוב, עם דאיקון מבושל וצרוב בסויה, סאקה ומירין מיושן
​
NABE MONO
מנה המבושלת בהדרגה בסיר אישי חורפי, ומעמיקה טעמים לאורך הארוחה,   מוגשת עם רטבי פוזו וגומה דארה
​
Yasai Mori
ירקות עונה ופטריות צדף צבעוניות לבישול בציר
​
Shiro Zakan
פרוסות דקות של דג עונתי לבישול עדין בציר
​
Wagyu Toku Mori
פרוסות דקות של נתחים משתנים של וואגיו ישראלי
​
GOHAN
מנה מבוססת אורז המוגשת בסוף הארוחה, לסגירה רכה ומאוזנת
​
ZOSUI
אורז אקיטה קו מאצ'י מאודה, עם זנב שור וכרישה קצוצה​
​
KANMI
מנה מתוקה עונתית ועדינה, המשתנה בהתאם לחומרי הגלם והעונה.
​
​​
עלות החוויה היא 595 ₪ לאדם
המחיר כולל:
​
כוס בירה יפנית לפתיחת הערב
מבחר סוגי סאקה המותאמים למנות לאורך הארוחה
שתייה קלה חופשית לאורך הערב
​
שימו לב: מבחר הדגים ופירות הים עשוי להשתנות בהתאם לדגה היומית ולזמינות חומרי הגלם.