肉割烹 · הרעיון
אומקסה בשר, בגישה עכשווית
נניקו קאפו (Niku Kappo) הוא מסע עונתי אל עולם הבשר דרך טכניקות יפניות מסורתיות. עבורי, הערב הזה הוא הזדמנות ראשונה להביא לידי ביטוי ב־UMAI התמחות מרכזית שלי מתקופת ההכשרה ביפן.
זוהי חוויה בשרית בגישה עכשווית: נתחים נאים ומיושנים, צריבה באש גלויה, ובישול איטי כל טכניקה מותאמת לנתח שלה.
הארוחה מוגשת בפורמט קאפו – אינטימי, מוקפד ובקצב הנכון.
אלכס אברמוב
アレックス · המארחת שלכם ב‑UMAI
炙り
נתחים נאים ומיושנים, צריבה באש גלויה, בישול איטי.
NIKU KAPPO
肉
טעימה מהתפריט
מהלך ערב ניקו קאפו נתחים נאים, צרובים ומבושלים לאט, מנה אחר מנה.
01
一
דאשי עצמות
קונסומה עצמות צלול עם שמן מח עצם ויוזו.
02
二
סשימי וואגיו טריו
שלוש פרוסות דקות של בקר נא, באיזונים שונים של טעם.
03
三
רוסטביף לשון בקר
צרובה חזק עם נגי-שיו (כרישה) ופינגר ליים.
04
四
טרטר פאפס מיתרי בקר
גיד קריספי מטוגן עם טרטר בקר מיושן במיסו לבן.
05
五
טאטאקי כבד בסו-ויד
פרוס דק עם רוטב בצל שרוף ופונזו.
06
六
וואגיו סוקיאקי
נתחי וואגיו מבושלים קצרות בציר סוקיאקי, מוגשים עם חלמון מיושן.
07
七
Donabe Gohan
אורז יפני המבושל בכלי חרס מסורתי עם נתחי בשר וציר עמוק.
割烹
פורמט קאפו — אינטימי, מוקפד ובקצב הנכון.
ご案内 · פרטי הערב
איך מתנהל ערב באומאי
שעת התחלה
הארוחה מתחילה ב‑19:30 — מומלץ להגיע מעט לפני
מספר סועדים
עד 18 סועדים בערב
מיקום
UMAI · עבד אל ראוף אל ביטאר 8, יפו
תפריט
תפריט מוגדר וקבוע. לא ניתן לבצע שינויים או התאמות
מיקום
עבד אל ראוף אל ביטאר 8, יפו-תל אביב
ווטסאפ
052-5977897
החוויות
מטבח יפני מודרני בחלל אירוח אינטימי, יפו. השפית אלכס אברמוב.
© UMAI · אומאי — מטבח יפני מודרני, יפו · כל הזכויות שמורות